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［限量追加］James Hoffmann 咖啡品鑑組-The Fermentation Project （每組4款，最後45組）
價格範圍：NT$ 380 到 NT$ 1,280
出貨僅限台灣、香港地區
Shipping available to Taiwan and Hong Kong only
The Fermentation Project 品鑑組
（包含以下咖啡豆各20G或100G）瓜地馬拉 安提瓜 水洗，四種不同處理方式：
（包含以下咖啡豆各20G或100G）瓜地馬拉 安提瓜 水洗，四種不同處理方式：
- 無發酵處理｜Mechanically Demucilaged
- 自然發酵｜Wild Fermentation
- 酵母接種發酵｜Yeast Inoculated Fermentation
- 乳酸發酵｜Lactobacillus Inoculated Fermentation
※限量追加 45 組
1 × <每週優惠>衣索比亞 古吉 水風鈴 水洗 G1 - 半磅, 原豆，不磨粉
375 件庫存
原始價格：NT$ 419。NT$ 359目前價格：NT$ 359。
1 × <半磅特惠$249> 耶加雪菲 橙香紅韻 水洗 G1 （每單限購1包） - 半磅, 原豆，不磨粉
原始價格：NT$ 369。NT$ 249目前價格：NT$ 249。
1 × 《加購品》 三洋麻籤錐形漂白濾紙 (1-2人錐形濾紙)
原始價格：NT$ 110。NT$ 89目前價格：NT$ 89。
世界咖啡冠軍 詹姆斯・霍夫曼 The Fermentation Project 品鑑組
你曾好奇，手中那杯咖啡的風味，有多少部分取決於發酵方式嗎？
還記得2024年我們跟 James Hoffmann 一起喝了各種不同處理的低咖啡因咖啡。今年 James Hoffmann 帶來了全新的專案，要帶領大家一起更深入探索咖啡風味的秘辛——發酵。
James 挑選了一批品質良好的瓜地馬拉咖啡，用四種不同的方式發酵，要來探討這些咖啡的風味異同。這項專案一推出就引起世界各大烘豆廠的關注，生豆也轉眼售罄。
步昂咖啡當然也參與了這項專案（而且這次是台灣獨家！），就想讓你親自品嚐看看。
這就是The Fermentation Project－發酵探索計畫。
The Fermentation Project 品鑑組
The Fermentation Project－發酵探索計畫
世界咖啡冠軍 James Hoffmann 找來知名發酵專家 Lucia Solis 合作，精選一支瓜地馬拉水洗豆，分批用不同方法發酵，做成一套咖啡品鑑組，想讓我們用喝的實際感受：發酵到底對咖啡造成什麼影響？
四種不同處理方式
1
無發酵處理
Mechanically Demucilaged
這個批次的處理過程將發酵抑制到最低程度，作為對照組。
2
自然發酵
Wild Fermentation
傳統水洗處理的發酵方式。利用咖啡本身的天然微生物進行48小時的發酵。
3
酵母接種發酵
Yeast Inoculated Fermentation
加入釀酒酵母並進行48小時的發酵。
4
乳酸發酵
Lactobacillus Inoculated Fermentation
加入乳酸菌並進行48小時的發酵。
※ 無發酵處理方式說明：去果皮後以機械直接去除果膠，跳過發酵槽，是這次企劃的風味對照基準。由於咖啡果實自採收後就會自行開始微量發酵，此處理法能夠將發酵對風味的影響降至最低。
購買即可加入，全球同步的線上咖啡品飲活動
James Hoffmann 會在2026年10月3日主持直播杯測活動，帶領大家一起品鑑本次計畫的四支咖啡。詳細直播時段將陸續公告，請持續關注步昂咖啡官方網站與社群。
購買本次「The Fermentation Project 品鑑組」就可在冠軍咖啡師的引導下一同杯測，與全世界的咖啡愛好者一起交流。
詹姆斯・霍夫曼（James Hoffmann）
2007年世界咖啡師大賽冠軍（WBC）
世界最知名的專業咖啡 Youtuber－超過255萬訂閱
露西亞・索利斯（Lucia Solis）
發酵顧問
咖啡發酵與處理法專家，資歷超過12年，與超過15個國家的咖啡生產者合作。
步昂咖啡烘焙團隊
8 年精品咖啡電商品牌、合法食品工廠
首創接單現烘、24 小時內出貨
Coffee Review 連續 3 年全球前 30 名
