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衣索比亞 耶加雪菲 蜂蠟煙燻處理法 日曬 G1 微批次
價格範圍：NT$ 350 到 NT$ 699
產區: 衣索比亞 耶加雪菲
品種: Wolisho, Dega, Kurumi, 74112, 74158
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衣索比亞 耶加雪菲 蜂蠟煙燻處理法 日曬 G1 微批次
產區 耶加雪菲
海拔 2100-2300m
品種 Wolisho, Dega, Kurumi, 74112, 74158
處理法 蜂蠟煙燻處理日曬
中淺焙
明亮酸
調性
酒香調風味：百香果、蘭姆酒、酒釀櫻桃、葡萄乾
半磅$699
產地，小農資訊
這款衣索比亞 耶加雪菲 蜂蠟煙燻處理法 日曬 G1將傳統與創新完美融合，展現出獨特的風味層次與精湛的工藝！它的處理工藝靈感來自衣索比亞的兩種傳統發酵飲品，蘊含深厚的文化意義。 其一是衣索比亞的國酒——蜂蜜酒（T’ej），在製作過程中使用蜂蠟進行煙燻處理，這不僅降低了酸敗的風險，還賦予咖啡豐富的風味和圓潤的口感；其二則源於Olomo族的傳統飲品”Chocho”，這種發酵容器特別採用非洲特有的橄欖枝煙燻處理，同樣能提升風味並減少腐敗的機率。
與此同時，此批生豆採用水下發酵過程，因此名為「蜂蠟煙燻處理法」。在咖啡漿果進入發酵桶時，使用了泉水進行浸泡，先進行24小時的有氧發酵，接著封桶再進行24小時的無氧發酵，最終在日曬床上乾燥至符合乾漿果的含水量程度。這一系列細緻的操作，讓咖啡的風味更加豐富，口感層次分明。 這款日曬咖啡的餘韻帶有微妙的蜂蜜青蘋果味，與傳統蜂蜜酒的發酵過程相呼應，給人留下深刻的印象。無論是在新穎的處理法上，還是風味的獨特性上，這款咖啡都展現了製作者對細節的堅持與巧思。
烘豆師筆記
每年都很期待這支以蜂蠟煙燻處理的衣索比亞咖啡，光是嗅聞就有如蘭姆酒的發酵香氣，入口則是很飽滿的熱帶水果風味，像是百香果一樣活潑的酸甜感，吞嚥後會帶有微微酒漬櫻桃與水果酒的香氣，細緻的殘留在口腔。令人驚豔的風味強度與高品質。
風味評測
烘豆師｜Jane
*以上為BuonCaffe實際杯測結果僅供消費者參考，風味依個人感受有所不同
沖煮資訊建議手沖方式
 水量 300 cc |  咖啡量 20 克 |  沖煮時間 100 秒 |  注水溫度 93 °C |  悶蒸 30 秒 |
飲用方式
手沖、法式濾壓壺、愛樂壓、虹吸、聰明濾杯、冰滴
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商品評價
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