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步昂品牌筆記
【咖啡處理法】與蜂蜜毫無關聯的處理法 – 蜜處理
蜜處理是將咖啡果實的外皮去除，保留果膠進行乾燥，由於乾燥過程中豆子表面的果膠，變成蜂蜜般的顏色且黏稠，所以叫蜜處理。（並沒有加蜂蜜喔）市面上常見到黑蜜、紅蜜、黃蜜、白蜜處理，是將蜜處理又做更細的區分，因為乾燥過程中的發酵不同，造成不一樣的顏色和風味，因此命名區分。像哥斯大黎加的咖啡農民，多半藉由去果皮機來控制殘留的果肉量，留最厚果肉的是黑蜜，依序最薄的是白蜜。
【步說不知道】湖境莊園 藝伎 阿里山王子方政倫聯名款
阿里山鄒築園創辦人方政倫，因獲獎藝伎與優異品質而廣為咖啡人知，為台灣阿里山冠軍咖啡農及2017年十大神農獎得主，在2019年評鑑比賽和咖啡媒合會中，鄒築園特等獎生豆競標價落在一公斤 9 萬元左右。他親自到哥倫比亞尋豆，跟當地咖啡種植者交流，找到這支湖境莊園的藝伎，與源溯咖啡推出探險家聯名款。
【健康咖啡】想喝黑咖啡減肥？科學實驗這麼說
提起減重，除了運動外最常見的就是飲食控制，減肥餐的食譜五花八門，從地瓜、香蕉到綠茶等不同類型，從早餐規劃到晚餐，甚至風行起加椰子油的防彈咖啡，然而最單純的黑咖啡其實就有減肥的功效，其緣由與喝法為何? 讓我們來看看。
【咖啡知識】8步驟帶你操作義式咖啡機！
義式濃縮咖啡（Espresso）顧名思義是來自義大利的咖啡，其為結合細磨的咖啡粉與熱水，加上高壓原理而生成的產品。一杯完美的義式咖啡喝起來會是穩定平衡，且不會有過多的苦味。點進來看看新手操作義式機 8 步驟！
【咖啡器材】三分鐘學會操作法式濾壓壺
當前主流咖啡中有很多讓人眼睛為之一亮的議題，其中有一個讓人又愛又懼：法式濾壓壺。除非選用了糟糕到無法挽回的咖啡豆，在適當方式下法式濾壓壺是能讓人享受一杯優質的咖啡。如果想嘗試新方法，法式濾壓壺不能不會！
【手沖器具】金屬濾網與濾紙的三大優劣一次看
該推薦金屬濾網／金屬濾杯還是濾紙來手沖咖啡呢？這似乎只關乎個人喜好，但不同材質的濾網確實存在很大的差異。長期使用下金屬濾網較為便宜，但清洗較麻煩。長期使用下濾紙花費較高，但清潔容易。金屬濾網的咖啡風味較濃厚、顏色較深，含有較多油脂，容易有細粉沉澱。 濾紙沖煮的咖啡較為清澈、甜度較高，較少的油脂與細粉沉澱，能避免不好的膽固醇進入人體。
【咖啡知識】無咖啡因咖啡對身體有害嗎？
無咖啡因咖啡是否對人體有害? 根據2017年The MBJ的一份研究表示，無咖啡因咖啡是安全的，這問題會被關心的主因是在去除咖啡因的過程中所使用的溶劑，如乙酸乙酯，雖然它是一種被定義為天然或有機的自然萃取物，但通常是合成製造的，高劑量使用會產生一些風險。而另一種溶劑二氯甲烷，若長期暴露於其含量高的空氣中也會影響中樞神經系統，降低注意力與協調性。但是只要最終產品含量低於0.0001%是被美國食品藥品監督管理局(FDA)認可的，因此在法規的保護下可以不用擔心。
【咖啡器材】越南咖啡壺介紹與用法
越南咖啡壺有時又被稱為「越南滴滴壺」，是越南最普遍易見且價格親民的咖啡沖泡器具，它的英文名Phin是由法文的Filtre而來，也就是過濾的意思。一般泡法是將咖啡粉放進咖啡濾杯中，接著蓋上濾壓板倒入熱水，隨後咖啡便會從底部流出至杯中。點進來繼續看下去！
【咖啡知識】咖啡豆的奧斯卡是誰？認識咖啡競賽 COE卓越杯 (2022更新)
什麼是Cup of excellence？Cup of excellence (COE，或稱卓越杯、超凡一杯) 是由Alliance For Coffee Excellence (ACE) 所成立，為精品咖啡界中最知名且最高榮譽的競賽。第一階段為各個ACE會員國在國內進行初選，由大約12位在國內從事咖啡產業的評審人員進行杯測；大約有60組樣品通過預選進入第二階段，再由25位在國際咖啡產業中經驗豐富的重量級專家進行評鑑。
【新手上路】手沖必備的六大器具挑選指南
新手入門必看！你是不是也有這樣的困擾？使用手邊的手沖器具，就是沖不出咖啡敘述的風味；花錢買了許多手沖器具，卻沒有一個適合你。一但買錯了手沖器具，你就是那個冤大頭！手沖咖啡基本六項配備「磨豆機、手沖壺、濾杯、濾紙、溫度計、電子秤」 想買對『手沖器具』？看完這篇保證無往不利！