剛拿到咖啡豆時，不知該如何沖煮咖啡嗎？或你是否曾從咖啡館買了豆子回來，卻怎麼樣都沖不出店裡喝到的味道？以下將介紹六種常用的手沖咖啡注水技巧，包含一段式注水法、三段式柱水法、點滴法、四六法、攪拌法、金澤式點滴法。讓您在解決以上問題的同時，也能對該如何手沖咖啡有基本的認識，我們還提供水溫、粉水比例、沖煮時間、研磨粗細等參數供您參考。

入門者如何踏入沖咖啡的世界？沖煮咖啡的重點在於研磨度、粉水比、水溫、萃取方式與水本身。所謂萃取，是靠溶解度的差異使混合物內含物質分離的過程。咖啡粉中有25%是可溶解的物質，這些物質會依序散發出酸、甜、苦、澀等不同風味，並在浸置於熱水的過程中被分段釋出。研磨粗細會影響萃取效率。越細的粉末因接觸表面積較大，會提升萃取速度，適合萃取時間較短的方式；而顆粒粗則萃取慢，搭配較容易溶解出物質的深烘焙豆子可以避免帶出過強的苦味或澀味