精品咖啡已經成為現代生活中不可或缺的一部分，而選擇一台合適的咖啡機，是沖煮出好喝、品質佳咖啡的關鍵所在。 市面上有各種不同類型的咖啡機可以選擇，像是美式、膠囊、義式、冰滴及手沖等等。但面對這麼多元的選擇，該如何決定哪一款是最適合自己的呢？ 咖啡機怎麼選？5 大種類咖啡機特點介紹 下面帶你一起探索 5 個咖啡機種類，以及了解它們各自的特點，無論你是追求經典美式咖啡機的細緻口感，

手沖咖啡獨特的沖泡過程，就是能沖出一股迷人的風味，吸引著咖啡愛好者的目光，然而，對於那些沒有手沖設備或時間的人來說，有沒有一種簡單的方法能夠在家中或工作前泡出同樣令人著迷的咖啡風味呢？答案是有的！就在這裡，我們將介紹步昂的濾掛式精品咖啡－「一杯最接近手沖風味的濾掛咖啡」。用簡單的 5 步驟，就算是濾掛也能泡出手沖的風味，讓你能夠輕鬆上手！

煮完咖啡別急著把咖啡渣丟掉，這看似很不重要的咖啡渣，可是能發揮很大的影響力，不僅為生活創造些小確幸，又能對地球帶來永續、環保的價值！在日常生活中，許多人都喜歡喝咖啡，但咖啡渣往往被直接丟棄，造成大量浪費，若能充分利用這些咖啡渣，就能減少對環境的影響。步昂跟你介紹咖啡渣的五種咖啡渣再利用的用途，也帶大家認識現今社會已有許多投入咖啡渣循環使用的案例。

公平貿易咖啡、有機咖啡、蔭栽咖啡，看似不同層面、毫不相干的名詞，其實都可以歸納為一個大概念，就是「SDGs 永續咖啡」，SDGs 永續咖啡不是特殊的咖啡品種，也不是烘焙技術，它是一個新興的概念，指的是符合聯合國可持續發展目標（SDGs）原則的咖啡產品，這種咖啡在生產、加工和供應過程中，重視環境友好、社會公正和經濟可持續性。

現代人自己喝咖啡大多都是直接使用咖啡機固定的研磨設定，越來越少人專研磨豆技術。不過研磨咖啡其實蘊藏著許多神奇之處，即便咖啡豆的品種、產地、烘焙度都相同，也會因為透過不同研磨方式而得出全然不同的風味！ 在精品咖啡的世界中，專業咖啡師總能細膩掌握磨豆技巧，進而沖出一杯美味的咖啡，接下來就讓步昂帶領你一起探索咖啡研磨的奧妙吧！

市面上有許多介紹咖啡豆挑選的文章，但密密麻麻的資訊對咖啡新手來說實在不知道該從何看起。下面步昂整理了簡單易懂的「4 步驟挑選咖啡豆懶人包」 ，讓剛踏入精品咖啡的新手也能快速弄懂，選到適合自己的咖啡豆！不再需要花大錢逐一試驗，也能輕鬆找到喜愛的咖啡風味！讓我們用一張簡易的表格粗略但快速的看出分類差異，帶你用最快的速度找到適合個人喜好的咖啡豆，接著再讓我們一步一步了解表格內對應的原理！

精品咖啡風味與「咖啡豆本身品質」以及「咖啡豆處理方式」有密切關係，而其中又以咖啡烘豆手法對風味產生極大的影響。由於咖啡豆烘焙過程會經歷一連串化學反應，像是梅納反應、焦糖化反應等等，讓咖啡呈現出豐富多樣的風味口感。國際咖啡中烘焙手法也十分多元，以烘豆節奏區分的兩大經典派系：「北歐快烘」和「日式慢烘」。

咖啡豆在烘焙的過程中會發生降解反應，豆子會因此有排放二氧化碳的特性，如果直接沖煮剛烘完的咖啡豆，這些從豆子釋放出的氣體會破壞咖啡粉末和水的接觸，從而導致萃取不均並影響風味和香氣。因此，讓烘焙好的咖啡豆經時間自然釋放氣體而熟化，這個過程就稱為「養豆」。

咖啡豆烘焙時會經過一連串奇妙的化學反應，梅納反應、焦糖化反應、碳化反應。依據烘焙程度可以粗略分成淺焙、中焙、深焙三種，淺中深焙的化學反應、焙度產生的色澤差異，將對應到風味輪的不同位置。淺焙咖啡豆對應的位置顏色多為大紅色、黃色以及綠色；中焙咖啡豆對應位置較偏向上半部，配對到較暗色系的區域；深焙咖啡豆對應風味輪的位置則再往左邊移動，有些喜愛特殊風味的人適合品嚐看看。了解淺中深焙咖啡豆與風味輪的關係，建議大家搭配著色彩繽紛的風味輪，找到自己偏好的口味。

咖啡豆世界冠軍的頭銜通常是由國際上幾個知名的精品咖啡豆賽事賦予的，其中包含COE、TOH、Taiwan PCA、BOP，透過認識這些不同的咖啡豆賽事，了解這些咖啡豆各自的優秀之處吧！

Coffee Review 咖啡評鑑是一個國際級精品咖啡的評分指標，綜合香氣、酸度、醇厚、風味、餘韻這 5 項指標，以及咖啡評分系統，每一個項目評分從 1 到 10 分，綜合 5 大項目給予 50~100 分的總體分數，藉由評分等級，更好判斷咖啡品質的高低，也能讓咖啡師們更容易向顧客介紹各種咖啡豆的風味，讓顧客品嚐到符合想像中的咖啡風味。

咖啡擁有龐大的經濟價值，在各國貿易時的進出口狀況，延伸到咖啡師的認證、咖啡豆品質的鑑定等，定得透過組織或單位控管或制定相關的標準，全球許多知名的國際組織正是因此成立，透過組織的努力，盡可能平衡咖啡價格與進出口量，並致力提升咖啡品質、蟲害的控管、市場結構的改善，讓優秀的咖啡農被看見，協助提升咖啡農生活水準。也會透過設定評鑑方式，讓咖啡產業中的生產者、貿易商、咖啡師或是消費者，都可以有依據的評測咖啡品質。透過這些組織的努力，讓咖啡產業更加完善與穩固。