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步昂品牌筆記
【咖啡器具】手沖濾杯學問大！一篇文章帶你比較差異
在手沖咖啡所需的器具中，咖啡濾杯聽起來是很單純的一個物件，主要功用就是讓水通過、留下咖啡粉的一個輔助器具，但不論是濾杯的尺寸、材質、形狀、出水孔、還是濾杯的肋骨等等，都與最後沖出的咖啡品質息息相關，讓我們來看看這些巧妙設計帶來的細微變化。濾杯形狀通常分為扇形、錐形及波浪濾杯三種。搭配不同的形狀，下方出水孔的孔徑也會有所不同，並進而影響萃取咖啡的流速。
咖啡香氣小學堂
我們的烘豆師今天要親自教大家沖一壺花香調的咖啡！咖啡的香氣除了上面講的那些複雜的化學反應非常重要之外，要怎麼樣讓那些複雜的風味成功地表現出來就掌握在你的手中了！沖煮咖啡的萃取過程中，前段萃取咖啡的酸味及香氣、中段是萃取甜感，最後則是萃取咖啡的苦味。所以，如果要讓花香更明顯地呈現出來，就要在前段加大水流、讓粉充分翻攪。
【卓武山咖啡農場】走進阿里山林，看見優質台灣咖啡豆
台灣咖啡普遍帶有「茶」感，除了入口的香氣外，也多會有回甘的餘韻。近幾年第三波精品咖啡浪潮席捲各地，帶動國人的咖啡飲用量大幅提升，也吸引了不少農人投入台灣咖啡豆的生產。而 2021 年是台灣咖啡首次進軍國際競標舞台，提升了國產咖啡的國際能見度，成為台灣咖啡產業的重要里程碑。
【咖啡器具】手沖壺怎麼選？這篇一次讓你挑對命定壺！
在手沖咖啡的器材之中，手沖壺可說是數一數二重要的一項，設計的好壞影響是否能讓水均勻地流過每一顆咖啡粉末，水流的大小及力道都會受到影響，可說是咖啡萃取的關鍵環節之一。 由於手沖壺的優雅姿態，在嗅覺及味覺外新增了視覺上的豐富度。多樣化的外觀設計，不同的壺嘴形狀、口徑大小、容量及材質，各種組合該從何下手？讓我們分門別類的分析，一起挑一個適合當擺飾品又好用的壺吧！
【新手上路】冷萃咖啡與冰咖啡一樣嗎？製作沁涼冰咖啡的秘訣在這！
有些人總覺得咖啡師製作的冰咖啡比自製的好喝很多，因此喜歡在咖啡店流連，找尋美味的冰咖啡，然而一旦掌控成功的技巧與竅門，就能在家做出品質穩定又便宜的冰咖啡，若是平常生活過於忙碌，甚至能做一批分多日飲用，接下來會有一連串重點提示，包含冰咖啡與冷萃咖啡之間的區別，以及如何能在家享用好喝的冰咖啡。
讓你的濾掛咖啡更像手沖，沖煮與挑選秘笈大．公．開！
濾掛式咖啡相當容易使用，只要有熱水即可，整個過程約莫兩分鐘，非常有效率。且為好品質的天然飲料，不像即溶咖啡一般，沒有過多的處理。一份一份的包裝減去許多繁雜的因素，也有較為明確的保存期限，價格也是讓一般人能廣泛接受的。 北歐四國的部分研究也顯示了滴濾咖啡比濃縮咖啡更加健康，滴濾咖啡的咖啡因含量較少，由於咖啡豆中的油脂會增加膽固醇，過濾後會比傳統方式更為安全，降低罹患第二型糖尿病的風險，綜合以上優點，也難怪如此簡便還能帶來健康的方式能風行世界
【咖啡食譜】不藏私！7種酷炫的冰咖啡特調食譜分享
把自己丟進沁涼海水、迎接戶外活動的季節來臨，配上一杯消暑的冰咖啡可說是夏天的最佳享受，來點特調飲品讓漫長的夏天有更多的變化吧！我們提供了老式濃縮 (ESPRESSO OLD FASHIONED)、越式冰咖啡、SHOELESS JOE、冰搖咖啡 (CAFFE SHAKERATO)、DARK MOON、GUINNESS AFFOGATO、都柏林冰咖啡 (DUBLIN ICED COFFEE)等咖啡供你大膽嘗試！
【咖啡知識】即溶咖啡優缺點一次看
即溶咖啡是由一般咖啡豆沖煮的咖啡，經由乾燥製程而得到粉狀或小碎片狀的咖啡萃取物，此萃取物只要加水溶解就能變回一般飲用的咖啡。咖啡萃取物的乾燥製造過程主要有以下兩種：噴霧乾燥、冷凍乾燥。不管使用哪種乾燥方式，只要經過額外食品工業製程，或多或少都會影響原來咖啡含有的香氣或其他成分，也因此會有即溶咖啡的風味不如現煮咖啡的印象。
【咖啡知識】卡布奇諾、咖啡拿鐵的差別是什麼？
卡布奇諾與咖啡拿鐵的介紹與區別。關於卡布奇諾，最簡單的定義就是一或兩份的濃縮咖啡加上蒸氣牛奶與奶泡，其中奶泡是判斷的關鍵。通常卡布奇諾的表面都會有一層綿密濃厚的奶泡層，這樣的奶泡厚度在咖啡拿鐵上是不會看到的，因為厚實的奶泡不利於拉花，所以正常情況下卡布奇諾的表面不會有拉花。咖啡拿鐵一樣是由一或兩份濃縮咖啡、蒸氣牛奶、奶泡組成，不同的是咖啡拿鐵表面是一層淺薄的奶泡。一般咖啡拿鐵的配方中，通常是一份濃縮咖啡與至少三份的蒸氣牛奶，再加上一層薄薄的
【器具挑選】咖啡拉花杯怎麼挑？各種差異一次剖析！
這篇文讓大家可以從寬度、大小、材料、壺嘴等面向去認識拉花杯。有關於壺嘴，大多數人會從經典款開始，這款壺嘴可以倒出漂亮滑順的奶泡，但若是想嘗試更複雜的圖案，可能就要採用較銳利的開口，這麼多不同的選擇能幫助我們挑戰不同程度的穩定性及形狀。
【咖啡知識】關於咖啡豆，你需要知道的事：咖啡品種、產地、處理法與焙度
咖啡豆是一種果實的種子，在本文我們將介紹1. 三大咖啡豆種類、2. 咖啡的主要產地、3. 咖啡豆的分級、4. 精品咖啡的定義、5. 咖啡處理法的風味、6. 咖啡的酸度與風味、7. 咖啡的焙度與風味、8. 如何喝出咖啡風味？
【吸睛拉花】想自學咖啡拉花看這篇就夠！
製作一杯出色的拿鐵有兩個關鍵成分，一是新鮮、含有適度油脂的義式濃縮，二是適當質地的蒸氣牛奶，不能使用一般牛奶的原理包含了科學及物理兩個部分。為了生成細緻的泡沫，咖啡師通常會使用蒸氣來快速的加熱牛奶，牛奶主要由醣、脂肪及蛋白質組成，加入蒸氣後會使脂肪及醣分解為更小分子的醣，帶出甜味，這種科學過程被稱作變性，會導致牛奶的物理性質發生改變。