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步昂品牌筆記
【咖啡知識】到底什麼是精品咖啡？和單品咖啡有差嗎？
精品咖啡這個詞起源於1978年的一場國際咖啡會議演講中，基本概念是「在特殊的地理氣候中生產具有獨特風味的咖啡豆，在新鮮烘焙及適當沖煮的前提下創造出有特殊風味的咖啡」。國精品咖啡協會（Specialty Coffee Association of America, SCAA）為精品咖啡制定的標準，能為初期的咖啡豆分級提供有意義的判斷，並藉由杯測找出中途不當操作而引起的缺陷，其中評估項目包含水分、大小、烘焙均勻度、分級以及風味特色。
【咖啡器具】手沖濾杯學問大！一篇文章帶你比較差異
在手沖咖啡所需的器具中，咖啡濾杯聽起來是很單純的一個物件，主要功用就是讓水通過、留下咖啡粉的一個輔助器具，但不論是濾杯的尺寸、材質、形狀、出水孔、還是濾杯的肋骨等等，都與最後沖出的咖啡品質息息相關，讓我們來看看這些巧妙設計帶來的細微變化。濾杯形狀通常分為扇形、錐形及波浪濾杯三種。搭配不同的形狀，下方出水孔的孔徑也會有所不同，並進而影響萃取咖啡的流速。
咖啡香氣小學堂
我們的烘豆師今天要親自教大家沖一壺花香調的咖啡！咖啡的香氣除了上面講的那些複雜的化學反應非常重要之外，要怎麼樣讓那些複雜的風味成功地表現出來就掌握在你的手中了！沖煮咖啡的萃取過程中，前段萃取咖啡的酸味及香氣、中段是萃取甜感，最後則是萃取咖啡的苦味。所以，如果要讓花香更明顯地呈現出來，就要在前段加大水流、讓粉充分翻攪。
【卓武山咖啡農場】走進阿里山林，看見優質台灣咖啡豆
台灣咖啡普遍帶有「茶」感，除了入口的香氣外，也多會有回甘的餘韻。近幾年第三波精品咖啡浪潮席捲各地，帶動國人的咖啡飲用量大幅提升，也吸引了不少農人投入台灣咖啡豆的生產。而 2021 年是台灣咖啡首次進軍國際競標舞台，提升了國產咖啡的國際能見度，成為台灣咖啡產業的重要里程碑。
【咖啡器具】手沖壺怎麼選？這篇一次讓你挑對命定壺！
在手沖咖啡的器材之中，手沖壺可說是數一數二重要的一項，設計的好壞影響是否能讓水均勻地流過每一顆咖啡粉末，水流的大小及力道都會受到影響，可說是咖啡萃取的關鍵環節之一。 由於手沖壺的優雅姿態，在嗅覺及味覺外新增了視覺上的豐富度。多樣化的外觀設計，不同的壺嘴形狀、口徑大小、容量及材質，各種組合該從何下手？讓我們分門別類的分析，一起挑一個適合當擺飾品又好用的壺吧！
【WFH不用怕】教你在家手沖出咖啡廳的好味道
一杯咖啡代表著很多不同的意義，取決於目標群眾的不同。對有些人來說是開啟一天活力的能量來源，一次物超所值的咖啡因注入，撐起下垂的眼皮。對部分人而言求的是hygge（曾在Fika的介紹提過）的氛圍，放任自我的下午茶休息時間，搭配小點心，讓自己從逐漸疲乏的工作中復甦。然而在這需要維持社交距離的時期，除了練廚藝外，可說是學習咖啡沖泡技巧，來拉近自己與咖啡店差異的好時機。將會發現在家準備一杯高品質的咖啡是對自己最佳的犒賞。
【咖啡知識】精品咖啡的由來與定義
這裡介紹了精品咖啡的產生及其定義方式。廣義的說，精品咖啡的定義為「從咖啡樹到變為一杯咖啡，這漫長旅程中符合各個環節試煉的咖啡」。更具體的說，我們制定了一些方法及標準來進行測量，使得被適當照料的咖啡能經由評測被辨識出來，雖無法監控每顆豆子從收成、乾燥到運輸的過程，但美國精品咖啡協會(SCAA)制定的標準能在初期的咖啡豆分級提供有意義的判斷，並藉由杯測去評估咖啡的品質，找出中途不當操作而引起的缺陷。
【咖啡風格】黑咖啡該不該加奶？咖啡牛奶東西軍大辯論
你手上的那杯咖啡深不見底？很明顯，你是屬於黑咖啡的愛好者，你的咖啡就像黑夜一般黑。還是說你更喜歡加了牛奶的espresso呢？那你是屬於愛好拿鐵的一方。有件事是肯定的：喝咖啡的人通常會在黑咖啡與咖啡牛奶中做出選擇。以下是在咖啡中添加牛奶的四個好理由，以及四個不加牛奶的有力反對意見，快來參與辯論！
【精品咖啡新手村】三波咖啡浪潮是哪三波？
在台灣講三波咖啡浪潮都是泛指咖啡從美國發源，進而開枝散葉在世界各地的過程。第一波咖啡浪潮 即溶咖啡；第二波咖啡浪潮 義式咖啡；第三波咖啡浪潮 精品咖啡。其實精品咖啡沒有一定明確的形式，唯一公認的標準就是「一定是品質優良的咖啡」。
【新手上路】冷萃咖啡與冰咖啡一樣嗎？製作沁涼冰咖啡的秘訣在這！
有些人總覺得咖啡師製作的冰咖啡比自製的好喝很多，因此喜歡在咖啡店流連，找尋美味的冰咖啡，然而一旦掌控成功的技巧與竅門，就能在家做出品質穩定又便宜的冰咖啡，若是平常生活過於忙碌，甚至能做一批分多日飲用，接下來會有一連串重點提示，包含冰咖啡與冷萃咖啡之間的區別，以及如何能在家享用好喝的冰咖啡。