肯亞涅里卡穆旺吉處理廠水洗 AA TOP

產區: 肯亞涅里

品種: SL28, SL34, Ruiru 11

重量: 半磅

是否磨粉: 原豆，不磨粉

清除

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產區

涅里

海拔

1750-1900m

品種

SL28, SL34, Ruiru 11

處理法

水洗

淺焙

明亮酸

調性

水果調

風味：柑橘、紅肉李、紅醋栗、葡萄乾

半磅$489

產地，小農資訊

卡穆旺吉處理廠坐落於海拔約1800公尺左右，漿果來源來自於1750至1900的小農種植範圍。卡穆旺吉處理廠與Kamunyaka處理廠和Miiri處理廠都隸屬於伊莉亞尼合作社(Iriaini Farmers Cooperative Society)，此處理廠以其高品質的咖啡著稱，只選用新鮮紅色漿果，在去皮後發酵12至24小時，洗淨後在非洲棚架曬床上曝曬14至20天，在乾燥過程中處理廠員工需定時翻動帶殼豆以使得所有豆子都均勻乾燥。肯亞的「經典」品種,「SL-28」和「SL-34」中的「SL」代表著斯考特實驗室，該實驗室在1930年代進行一系列的品種選拔和測試，以確定哪些肯亞咖啡品種在品質和種植方面具有最大的潛力。

科學家鑑定了超過40種不同類型的咖啡樹，為它們分類編號並以「SL」進行命名，從現有品種中用「挑選」而非「雜交」的方式找出理想品種。(即使其中許多品種是自然雜交和嫁接栽培產生的後代) Ruiru 11 是實驗室開發的咖啡品種，由肯亞咖啡研究基金會在 1985 年開發，目的在對抗炭疽病和咖啡葉銹病,且適合肯亞的咖啡種植海拔。Ruiru 11 由品種間雜交產生,它是 Timor Hybrid 品種(阿拉比卡和羅布斯塔的雜交種)和對咖啡果實病具抗性的 Rume Sudan 栽培品種的結合。命名方式是以肯亞 Ruiru 鎮的咖啡研究站為名,數字 11 表示是肯亞人研發的第一個品種。

烘豆師筆記

對我們來說這是一支相當經典的肯亞水洗，處理廠的細心處理讓酸質、甜度與口感都比一般肯亞水洗更細緻。入口是柑橘、紅肉李與醋栗的酸甜，飽滿又明亮。肯亞特有的高酸度搭配同樣突出的甜度，水洗處理帶出清爽乾淨的口感，尾韻帶有杏桃香氣。

風味評測

烘豆師｜Leo

*以上為BuonCaffe實際杯測結果僅供消費者參考，風味依個人感受有所不同

沖煮資訊

建議手沖方式

水量

300 cc

咖啡量

20 克

沖煮時間

120 秒

注水溫度

91 °C

悶蒸

30 秒

飲用方式

手沖、法式濾壓壺、愛樂壓、虹吸、聰明濾杯、冰滴

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