【COE莊園】尼加拉瓜 厄林・蒙特內哥羅・卡度艾 Erling Montenegro-Las Neblinas Catuai 水洗

Fincas Las Neblias（霧嵐莊園）得名於每日清晨與傍晚籠罩該地的濃霧，莊園由年輕且充滿創新精神的 Erling Misael Montenegro 擁有並管理。他曾在 Caravela 尼加拉瓜擔任 PECA 技術人員超過四年，為當地生產者提供指導。最終，他決定全心投入咖啡種植事業。 如今，他專注於生產高品質咖啡，其中約 90% 以精品咖啡形式銷售，僅有 10% 流入本地或次級市場，多數作為摘採品出售。Erling 擅長處理水洗處理法的咖啡，發酵時間控制在 26 至 32 小時之間。他堅信，健康的植株狀態、只挑選成熟果實以及良好的處理程序，是造就優質咖啡的關鍵。採收期間，他每日約下午四點進行去果皮作業，並將咖啡放入混凝土發酵槽中。發酵完成後，進行兩到三次清洗。烘乾階段則在 Caravela 團隊管理的 Ocotal 地區 La Estrella 乾燥廠進行，平均需時 12 至 15 天（約兩週）。

Erling 致力於生產精品咖啡的動力，來自於他對永續經營與財務穩定的追求。自五年前全心投入咖啡種植以來，他對莊園設施進行了大幅改造，也顯著提升了咖啡品質。他特別感謝妻子 Margarita 在行政管理上的協助，成為他們共同努力的重要支柱。Erling 強調他們致力於與客戶建立長期關係，實現穩定合理的價格，並以來自 Dipilto 的高品質咖啡為顧客帶來驚喜與喜悅。

厚實飽滿的口感，融合黑糖的濃郁甜感與明亮的舒服的蘋果酸，柑橘的清新果香與黑莓的甜香交織其中，整體口感豐富，層次鮮明，酸甜平衡，餘韻悠長。