衣索比亞 西達馬 Todele 黑土日曬 G1

Todele這隻豆子，來自於一個非常小的莊園。莊園土壤特性與一般在衣索比亞常見的莊園不同，有著很漂亮的黑棕色土壤。而黑棕色的土壤，多是因為受到長時間的養分沈澱，加上偏向森林型態的莊園環境，得以讓環境的生態多樣性維持，讓咖啡的表現較為柔軟且扎實。

而Todele的處理方式，是將果實放置在樹下進行乾燥，由於溫度較低，乾燥時間會延長許多，更多的培養出了菌種，讓咖啡的風味較為強烈。整個乾燥過程，以雙層方式堆疊，乾燥共35天，讓咖啡的風味表現非常濃郁，但仍舊有著相當不錯的乾淨度。

風味上帶有紅心芭樂與砂糖橘的清甜果香，白桃與熱帶水果則勾勒出明亮的酸質與滑順的口感。尾韻乾淨、持久，展現出這支豆子屬於高海拔產區的細緻層次。