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蜜處理
【咖啡處理法】 蜜處理跟蜂蜜有關嗎？五種咖啡處理法風味差很大
跟大家熟悉的蜜處理相比，百香蜜處理法是蜜處理延伸出的一個再精進的處理方式。處理廠希望將更多的甜味與水果風味加強在咖啡豆上，所以特意延長乾燥的時間，找尋適合的乾燥場地（濕度、溫度、風的對流性），每天仰賴大量的人工翻動與剃除瑕疵豆，並且將整個乾燥的時間延長至一個月，整個過程都是在較低溫的環境下完成，這樣的蜜處理咖啡會帶的強烈的熱帶水果的調性，所以也刻意命名為「百香蜜處理」。
【咖啡處理法】與蜂蜜毫無關聯的處理法 – 蜜處理
蜜處理是將咖啡果實的外皮去除，保留果膠進行乾燥，由於乾燥過程中豆子表面的果膠，變成蜂蜜般的顏色且黏稠，所以叫蜜處理。（並沒有加蜂蜜喔）市面上常見到黑蜜、紅蜜、黃蜜、白蜜處理，是將蜜處理又做更細的區分，因為乾燥過程中的發酵不同，造成不一樣的顏色和風味，因此命名區分。像哥斯大黎加的咖啡農民，多半藉由去果皮機來控制殘留的果肉量，留最厚果肉的是黑蜜，依序最薄的是白蜜。