【TOH冠軍】 肯亞 魯維拉 Ruera Estate 日曬

Ruvira Factory ―肯亞祈安布的日曬新星坐落於海拔1,700公尺的紅色火山土丘陵地帶，距離魯伊魯鎮約15公里。這裡日夜溫差大、氣候穩定、擁有兩個雨季，造就了咖啡櫻桃理想的生長環境。作為肯亞規模出眾的處理廠之一，Ruvira擁有超過1,000名員工，不僅提供住宿與教育資源，更透過定期訓練打造出一支專業且穩定的咖啡團隊，長期致力於品質提升與社區共榮。

2020至2021年Ruvira 首度進行日曬處理嘗試，是一場由實驗走向榮耀的歷程，當年合作夥伴Villa Clara在杯測中對其風味表現驚艷不已，也成為團隊持續優化製程的起點。歷經四年的改良與實踐，這座處理廠終於在近期榮獲「肯亞日曬處理 TOH 冠軍」，正式讓 Ruvira 的日曬豆站上精品咖啡舞台。

此批次日曬處理的咖啡豆，自採收起即進行嚴格手工挑選，並於戶外高架日曬床上自然乾燥。整個過程依氣候條件調整翻動頻率，並仔細的剔除瑕疵果實，以確保乾燥均勻與含水穩定。這不僅是Ruvira對製程的堅持，也象徵著一段從土地、社區到風味的全面蛻變。

今年在肯亞斬獲TOH第一名的咖啡，它不同於常見的肯亞，Ruera莊園採用在肯亞少見的日曬處理法，以熱帶水果風味呈現，在杯測時能感受到他豐富的風味組成與變化，像是芒果、百香果、葡萄、水果酒與烏龍茶的多種風味交織再一起，也比常見的水洗處理法更不酸，換來的是更多的甜感感受，他在手沖時會帶有芒果、葡萄、啤酒花及一點點的百香果風味，它獨特的風味及口感，打破我對肯亞的印象。