水質

水，佔一杯咖啡 98％ 的份量，當然對咖啡的風味有極大的影響。 基本上，台灣南部的水質比較硬，礦物質含量比較多，沖煮出來的咖啡就比較苦澀，但有奶香味；北部的水質比較軟，沖泡出來的咖啡風味，口感比較滑順，果酸味較明顯。也有咖啡公司為了幫愛好者找到適合沖泡咖啡的水質，實測了市面上五種礦泉水，相關的成分數據分別如下：…