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手沖咖啡
【咖啡莊園】知名莊園到此集合！這些莊園你聽過幾個？
「咖啡產地會形塑不同咖啡風味」，而除了大家熟知的單品咖啡如藍山、曼特寧等，再往下細看，咖啡又可以分成出自單一莊園或出自數個不同咖啡農莊之手。 莊園咖啡的英文為estate-grown coffee，不同莊園由於咖啡栽植方式及處理步驟不同，因此咖啡豆也會有帶有莊園專屬的特色。 以下將為各位介紹一些較為知名的咖啡莊園…
【咖啡生豆】Sidra – 2019 WBC登上世界舞台的冠軍新寵品種
Sidra 新品種的誕生是近年厄瓜多精品咖啡中最有趣的故事之一。 Sidra 是 Bourbon 和 Typica 之間的雜交品種(當地農民有另一說是紅波旁 / 粉紅波旁與 Typica 雜交種)，具有非常獨特的青蘋果果汁與花香特徵類似藝伎的風味。
【咖啡知識】咖啡生豆等級介紹：原來各國分級制度都不一樣！
喝肯亞豆子常看到奇怪的ABCD排列組合，原來這是肯亞生豆的官方出口標準，是以豆子顆粒大小作為分級依據！FAQ是 Fair Average Quality 的簡寫，是指「一般的等級」的意思。另外也會為了區隔出特別挑選的批次，而冠上像是 Specialty 的字樣。以上這些通常會加掛在分級字樣後面，都不屬於官方的分級制度範圍喔。
【咖啡器材】錐形濾紙先驅－為人所知的三洋橘色標籤
三洋產業是「世界上第一個開發出錐形濾紙的公司」，第二代社長中塚茂次先生特別追求「極致的手沖萃取咖啡」，並為了實現中塚先生獨家的「透過法手沖咖啡理論」的理想，開發出一系列獨家開發設計的手沖咖啡相關道具。淺焙、中深焙、深焙，三種焙度的分級濾紙，是CAFEC使用獨創的造紙技術，控制濾紙表面的皺成程度和面積大小，創造出不同的流速效果。
【健康咖啡】想喝黑咖啡減肥？科學實驗這麼說
提起減重，除了運動外最常見的就是飲食控制，減肥餐的食譜五花八門，從地瓜、香蕉到綠茶等不同類型，從早餐規劃到晚餐，甚至風行起加椰子油的防彈咖啡，然而最單純的黑咖啡其實就有減肥的功效，其緣由與喝法為何? 讓我們來看看。
【手沖器具】金屬濾網與濾紙的三大優劣一次看
該推薦金屬濾網／金屬濾杯還是濾紙來手沖咖啡呢？這似乎只關乎個人喜好，但不同材質的濾網確實存在很大的差異。長期使用下金屬濾網較為便宜，但清洗較麻煩。長期使用下濾紙花費較高，但清潔容易。金屬濾網的咖啡風味較濃厚、顏色較深，含有較多油脂，容易有細粉沉澱。 濾紙沖煮的咖啡較為清澈、甜度較高，較少的油脂與細粉沉澱，能避免不好的膽固醇進入人體。
【咖啡知識】無咖啡因咖啡對身體有害嗎？
無咖啡因咖啡是否對人體有害? 根據2017年The MBJ的一份研究表示，無咖啡因咖啡是安全的，這問題會被關心的主因是在去除咖啡因的過程中所使用的溶劑，如乙酸乙酯，雖然它是一種被定義為天然或有機的自然萃取物，但通常是合成製造的，高劑量使用會產生一些風險。而另一種溶劑二氯甲烷，若長期暴露於其含量高的空氣中也會影響中樞神經系統，降低注意力與協調性。但是只要最終產品含量低於0.0001%是被美國食品藥品監督管理局(FDA)認可的，因此在法規的保護下可以不用擔心。
【咖啡器材】越南咖啡壺介紹與用法
越南咖啡壺有時又被稱為「越南滴滴壺」，是越南最普遍易見且價格親民的咖啡沖泡器具，它的英文名Phin是由法文的Filtre而來，也就是過濾的意思。一般泡法是將咖啡粉放進咖啡濾杯中，接著蓋上濾壓板倒入熱水，隨後咖啡便會從底部流出至杯中。點進來繼續看下去！
【基礎手沖知識】悶蒸技巧影響風味的三大要素
所謂悶蒸，是在正式沖煮咖啡前用少量熱水浸潤咖啡粉的前置作業。烘焙完的咖啡豆會透過表面小孔洞逐漸排出二氧化碳，這過程被稱作「醒豆」或「熟成」，且依據烘焙程度而有不同的排放速度，隨著烘焙後放置的時間變長，排氣會減緩，而悶蒸掌握了熱水與粉末接觸的瞬間，讓氣體快速排出。｜步昂咖啡 Buon Caffe 剛烘好 最新鮮