【COE冠軍莊園 Tamiru】衣索比亞 西達馬 Murago村 水洗 G1

Murago村位於Sidama，是一個相對較新的產區，樹齡較年輕，土壤也相對較為肥沃。這個批次來自於一個小型的日曬處理站，但我們單獨拉出以水洗進行製成。 處理站經理Yedu相當嚴格，對於果實的要求比一般處理廠或處理站嚴格許多，即便合作的農民都經過長時間的合作並參與關於果實摘採的工作坊，仍舊有4成送到處理站的會因未達標準而退回。 這樣對於果實的要求，是這個批次表現如此優異的基礎。再者，Yedu對於製程細節的要求也相當嚴格。製程中，我們以一般的厭氧桶保持開蓋的狀態，發酵帶殼豆，移除果膠，過程為2天。

接著放置在曬床上乾燥21天，後續則會靜置整整兩個月的時長，才被送往首都進行乾式處理廠的篩選包裝準備運送。 我們相當喜歡這個處理站帶來的咖啡，充分的表現74158的細緻，與Murago村常有的優雅調性。

白葡萄與杏桃的細緻果香，融合佛手柑與橙花的清新調性，尾韻帶出柔和的伯爵奶茶香氣。口感優雅、滑順，甜感與香氣層次鮮明。