【COE冠軍】衣索比亞 Alo TIM日曬 Mini 地塊強化日曬+粒徑篩選

Sky Project 天空計畫 ― 在更高處尋找更美的風味。Sky Project 是一項為應對全球暖化所展開的長期合作計畫，由台灣在地生豆商Tri-Up Coffee與衣索比亞在地生產者共同啟動，專注於極高海拔區塊的咖啡種植與品質提升。高海拔意味著更長的成熟期，Alo Village坐落於西達摩地區，海拔高達 2,450 公尺以上，與其他同產區咖啡相比，收成期晚了一個月以上，也讓咖啡擁有更集中的甜度與更飽滿的風味層次。

這項計畫的成果，在 2021 年的衣索比亞 COE競賽中獲得驚人成就。農民 Tamiru Tadesse以來自Sky Project的兩支咖啡豆同時闖進前五名，創下前所未見的佳績，震撼評審與業界。Tamiru 所屬的班莎產區長年出產優質咖啡，而透過Sky Project的深入合作，更進一步將這片土地的潛力推向高峰

本批次採用衣索比亞在地的 JARC74 系列品種「74158」，由吉馬農業研究中心（JARC）所開發，具備優異的抗旱性與穩定產量，並能保有典型衣索比亞豆的花香、柑橘與核果調性。而衣索比亞原生品種本就以細緻花香、明亮柑橘與帶核水果等風味為主軸，不同品種則展現出截然不同的風味強度與個性。這也是 Sky Project 精選單一品種、專注高海拔栽培的原因之一，在氣候與環境挑戰之中，持續挖掘更純粹、更迷人的風味表現。

這支豆子來自衣索比亞2400m以上的高海拔地區，為極少見的超小顆、超高密度精品批次。在生豆狀態下就散發出一絲絲的熱帶水果與莓果香氣，糖分含量極高，烘焙時需要更精準的火力控制，一不小心就會燒焦。Alo mini與常見的衣索比亞日曬豆截然不同，它展現出極強的香氣濃度與明亮酸甜平衡。杯測表現宛如熱帶水果啤酒般奔放，帶有強烈的百香果、啤酒花、鳳梨、與莓果香氣，酸甜飽滿、口感黏稠如果醬。手沖時香氣爆發力十足，更能表現出熱帶水果的酸甜感，他濃郁的香氣及優秀的酸甜表現非常適合製作成冰咖啡飲用。