精品咖啡

亞洲知名的曼特寧咖啡豆，主要產自印尼蘇門答臘島北部的亞齊( Aceh )與中北部的林東( Lingtong )，並沒有一個叫做「曼特寧」的地方。引進曼特寧咖啡豆的日本人將生豆進行人工挑豆、剔除瑕疵豆，並將經過四次人工挑豆的生豆稱作「黃金曼特寧」( golden mandheling )。精選後的黃金曼特寧口感純淨，原先處理法產生的藥草、木質，甚至大地、土味等雜味幾乎消失，焦糖甜香更加強烈，果酸柔和優雅，醇厚度極佳，此名稱也成為曼特寧生豆市場上高價位與品質

金杯理論指出一杯好咖啡的TDS與萃取率應該會落在一定的範圍之內，並為咖啡萃取的參數與概念訂出了一定的準則，一般咖啡愛好者只需要掌握金杯理論的萃取概念，即可在沖煮咖啡時做出適當的調整，提升每一次沖煮的穩定與一致性。

咖啡樹原生於衣索比亞，春天會開出白色小花，接著生出半英吋大的漿果，這些果實從綠色逐漸轉暗到黑，每一個果實中包含兩顆種子，種子最終變為拿來萃取咖啡的咖啡豆。在原生地，咖啡樹可以長成中等大小的樹木，但種植者會定期的修剪使其維持在好管理的尺寸，這舉動在室內種植時更為重要。儘管咖啡是種生命力蓬勃的樹種，通常還是需要數年的栽培才會開花進而結果，最佳的種植期為早春。

藉由蒸氣壓力推動熱水移動的吸睛沖煮過程與浸泡、過濾等萃取原理，虹吸式咖啡壺所沖煮的咖啡以高醇厚度著稱，加上可替換不同材質的過濾器，適合沖煮各種烘焙度與不同風味的咖啡豆。藉由浸泡與過濾等原理，虹吸式咖啡壺所煮出的咖啡醇厚度極佳。其配件中的過濾器對醇厚度有著極大的影響，一般多是以濾布為主，如果想要呈現乾淨清爽，可以更換為濾紙，或是想要再更凸顯咖啡的濃厚芳醇，則可以用不鏽鋼濾片替換。

不論是冰滴或冰釀都沒有經過加熱的過程，並經過長時間的萃取，因此相較於其他萃取法，酸度較低，對胃而言比較溫和，其咖啡因含量高，擁有可在冰箱中長時間保存的特點。就成本來看，冰釀法價格低又方便，只要有容器搭配過濾器即可；冰滴有著複雜的釀造系統，需要時時刻刻的維護。冰滴就像是義式濃縮(espresso)一般，而冰釀則像是美式或濾泡咖啡，兩者不同風味，同等美味。

fika這個字最早是在19世紀創造的，現在瑞典語中的咖啡是kaffe，過去則寫做kaffi，將古老文字的前後音節對調，小小的改變就出現了fika。 在非常古老的瑞典文中，Fika也曾經代表努力的意思，因此有人認為這代表著為了爭取某些東西時稍稍的休息。不論這些論點是否真實，非常明確的「休息及放鬆」是fika的中心概念，瑞典人總是非常渴望並倒數這時刻的到來。

咖啡因是一種常見於茶、咖啡以及可可中的天然興奮劑，它透過刺激大腦以及中樞神經系統使人保持警戒清醒而不顯露疲態。咖啡因攝取後會快速的被從腸道釋放到血液中，喝下一杯咖啡約莫20分鐘即可達到血液，然後傳播到肝臟，被分解成化合物，一小時就能達到完全的功效，影響各種器官的功能，最主要的影響是針對大腦。我們提供了各種咖啡因飲品的咖啡因含量供大家參考。

在各種喝咖啡的情境中，不論是野營中的保溫又或是酷炫可以帶去上班的咖啡杯，都有其特殊性，然而除了功能外，咖啡杯也可藉由用途、材質等去做分類，像是所裝咖啡的類型、單層或雙層等，以不同目的為導向而做的設計帶出各個咖啡杯獨有的特徵。咖啡杯依照用途又可以分為經典杯、旅行杯、小咖啡杯與不倒翁杯。