烘豆手法

精品咖啡風味與「咖啡豆本身品質」以及「咖啡豆處理方式」有密切關係，而其中又以咖啡烘豆手法對風味產生極大的影響。由於咖啡豆烘焙過程會經歷一連串化學反應，像是梅納反應、焦糖化反應等等，讓咖啡呈現出豐富多樣的風味口感。國際咖啡中烘焙手法也十分多元，以烘豆節奏區分的兩大經典派系：「北歐快烘」和「日式慢烘」。