咖啡

把自己丟進沁涼海水、迎接戶外活動的季節來臨，配上一杯消暑的冰咖啡可說是夏天的最佳享受，來點特調飲品讓漫長的夏天有更多的變化吧！我們提供了老式濃縮 (ESPRESSO OLD FASHIONED)、越式冰咖啡、SHOELESS JOE、冰搖咖啡 (CAFFE SHAKERATO)、DARK MOON、GUINNESS AFFOGATO、都柏林冰咖啡 (DUBLIN ICED COFFEE)等咖啡供你大膽嘗試！

濾掛式咖啡相當容易使用，只要有熱水即可，整個過程約莫兩分鐘，非常有效率。且為好品質的天然飲料，不像即溶咖啡一般，沒有過多的處理。一份一份的包裝減去許多繁雜的因素，也有較為明確的保存期限，價格也是讓一般人能廣泛接受的。 北歐四國的部分研究也顯示了滴濾咖啡比濃縮咖啡更加健康，滴濾咖啡的咖啡因含量較少，由於咖啡豆中的油脂會增加膽固醇，過濾後會比傳統方式更為安全，降低罹患第二型糖尿病的風險，綜合以上優點，也難怪如此簡便還能帶來健康的方式能風行世界

有些人總覺得咖啡師製作的冰咖啡比自製的好喝很多，因此喜歡在咖啡店流連，找尋美味的冰咖啡，然而一旦掌控成功的技巧與竅門，就能在家做出品質穩定又便宜的冰咖啡，若是平常生活過於忙碌，甚至能做一批分多日飲用，接下來會有一連串重點提示，包含冰咖啡與冷萃咖啡之間的區別，以及如何能在家享用好喝的冰咖啡。

這篇文讓大家可以從寬度、大小、材料、壺嘴等面向去認識拉花杯。有關於壺嘴，大多數人會從經典款開始，這款壺嘴可以倒出漂亮滑順的奶泡，但若是想嘗試更複雜的圖案，可能就要採用較銳利的開口，這麼多不同的選擇能幫助我們挑戰不同程度的穩定性及形狀。

巴拿馬數十年來一直都有在栽種並供應咖啡，當地人稱之為Gesha，與藝伎的Geisha只差了一個字母，而被翻成藝妓、藝伎或是瑰夏。2004年巴拿馬藝伎咖啡在一場杯測賽奪冠，拿下巴拿馬年度最佳銷售，因而打響名聲，原本使用的Gesha對當地人而言有特別的意義，因此有些咖啡熱衷者推動正名活動，不過藝伎仍是被多數人採用的字眼。

製作一杯出色的拿鐵有兩個關鍵成分，一是新鮮、含有適度油脂的義式濃縮，二是適當質地的蒸氣牛奶，不能使用一般牛奶的原理包含了科學及物理兩個部分。為了生成細緻的泡沫，咖啡師通常會使用蒸氣來快速的加熱牛奶，牛奶主要由醣、脂肪及蛋白質組成，加入蒸氣後會使脂肪及醣分解為更小分子的醣，帶出甜味，這種科學過程被稱作變性，會導致牛奶的物理性質發生改變。

咖啡豆是一種果實的種子，在本文我們將介紹1. 三大咖啡豆種類、2. 咖啡的主要產地、3. 咖啡豆的分級、4. 精品咖啡的定義、5. 咖啡處理法的風味、6. 咖啡的酸度與風味、7. 咖啡的焙度與風味、8. 如何喝出咖啡風味？

亞洲知名的曼特寧咖啡豆，主要產自印尼蘇門答臘島北部的亞齊( Aceh )與中北部的林東( Lingtong )，並沒有一個叫做「曼特寧」的地方。引進曼特寧咖啡豆的日本人將生豆進行人工挑豆、剔除瑕疵豆，並將經過四次人工挑豆的生豆稱作「黃金曼特寧」( golden mandheling )。精選後的黃金曼特寧口感純淨，原先處理法產生的藥草、木質，甚至大地、土味等雜味幾乎消失，焦糖甜香更加強烈，果酸柔和優雅，醇厚度極佳，此名稱也成為曼特寧生豆市場上高價位與品質

金杯理論指出一杯好咖啡的TDS與萃取率應該會落在一定的範圍之內，並為咖啡萃取的參數與概念訂出了一定的準則，一般咖啡愛好者只需要掌握金杯理論的萃取概念，即可在沖煮咖啡時做出適當的調整，提升每一次沖煮的穩定與一致性。