咖啡 烘焙

咖啡豆烘焙時會經過一連串奇妙的化學反應，梅納反應、焦糖化反應、碳化反應。依據烘焙程度可以粗略分成淺焙、中焙、深焙三種，淺中深焙的化學反應、焙度產生的色澤差異，將對應到風味輪的不同位置。淺焙咖啡豆對應的位置顏色多為大紅色、黃色以及綠色；中焙咖啡豆對應位置較偏向上半部，配對到較暗色系的區域；深焙咖啡豆對應風味輪的位置則再往左邊移動，有些喜愛特殊風味的人適合品嚐看看。了解淺中深焙咖啡豆與風味輪的關係，建議大家搭配著色彩繽紛的風味輪，找到自己偏好的口味。