檸檬樹莊園

「Funky」一名，來自造就特殊且美味味譜的特殊處理法。在日曬過程中，藉由較厚包裹的鋪曬，且不頻繁的翻動，使果實開始進行發酵，持續24-36小時，期間不斷品嘗咖啡櫻桃的果膠，以預防咖啡櫻桃過度發酵，出現不好的風味。下一個階段，再將咖啡薄薄一層鋪展開來日曬，並且更頻繁的翻動，直至生豆降至12%的含水率。而後轉移放置在通風良好的倉庫靜置30天，去殼後，生豆再靜置30天，方完成處理程序。