咖啡

咖啡樹原生於衣索比亞，春天會開出白色小花，接著生出半英吋大的漿果，這些果實從綠色逐漸轉暗到黑，每一個果實中包含兩顆種子，種子最終變為拿來萃取咖啡的咖啡豆。在原生地，咖啡樹可以長成中等大小的樹木，但種植者會定期的修剪使其維持在好管理的尺寸，這舉動在室內種植時更為重要。儘管咖啡是種生命力蓬勃的樹種，通常還是需要數年的栽培才會開花進而結果，最佳的種植期為早春。

藉由蒸氣壓力推動熱水移動的吸睛沖煮過程與浸泡、過濾等萃取原理，虹吸式咖啡壺所沖煮的咖啡以高醇厚度著稱，加上可替換不同材質的過濾器，適合沖煮各種烘焙度與不同風味的咖啡豆。藉由浸泡與過濾等原理，虹吸式咖啡壺所煮出的咖啡醇厚度極佳。其配件中的過濾器對醇厚度有著極大的影響，一般多是以濾布為主，如果想要呈現乾淨清爽，可以更換為濾紙，或是想要再更凸顯咖啡的濃厚芳醇，則可以用不鏽鋼濾片替換。

不論是冰滴或冰釀都沒有經過加熱的過程，並經過長時間的萃取，因此相較於其他萃取法，酸度較低，對胃而言比較溫和，其咖啡因含量高，擁有可在冰箱中長時間保存的特點。就成本來看，冰釀法價格低又方便，只要有容器搭配過濾器即可；冰滴有著複雜的釀造系統，需要時時刻刻的維護。冰滴就像是義式濃縮(espresso)一般，而冰釀則像是美式或濾泡咖啡，兩者不同風味，同等美味。

fika這個字最早是在19世紀創造的，現在瑞典語中的咖啡是kaffe，過去則寫做kaffi，將古老文字的前後音節對調，小小的改變就出現了fika。 在非常古老的瑞典文中，Fika也曾經代表努力的意思，因此有人認為這代表著為了爭取某些東西時稍稍的休息。不論這些論點是否真實，非常明確的「休息及放鬆」是fika的中心概念，瑞典人總是非常渴望並倒數這時刻的到來。

咖啡因是一種常見於茶、咖啡以及可可中的天然興奮劑，它透過刺激大腦以及中樞神經系統使人保持警戒清醒而不顯露疲態。咖啡因攝取後會快速的被從腸道釋放到血液中，喝下一杯咖啡約莫20分鐘即可達到血液，然後傳播到肝臟，被分解成化合物，一小時就能達到完全的功效，影響各種器官的功能，最主要的影響是針對大腦。我們提供了各種咖啡因飲品的咖啡因含量供大家參考。

在各種喝咖啡的情境中，不論是野營中的保溫又或是酷炫可以帶去上班的咖啡杯，都有其特殊性，然而除了功能外，咖啡杯也可藉由用途、材質等去做分類，像是所裝咖啡的類型、單層或雙層等，以不同目的為導向而做的設計帶出各個咖啡杯獨有的特徵。咖啡杯依照用途又可以分為經典杯、旅行杯、小咖啡杯與不倒翁杯。

單品豆都是單一產區，跟威士忌單一純麥的「單一」概念上差不多，意思是你可以追溯這隻豆子到國家、產區，甚至處理廠或莊園的程度，目的是有完整的「生產履歷」，確保品質、充分揭露產品資訊。配方豆則是使用兩種以上、不同產區所組合的綜合豆。一般來說，配方豆可以截長補短，讓原本較平乏單調的單豆，可以有更多層次的風味表現。

跟大家熟悉的蜜處理相比，百香蜜處理法是蜜處理延伸出的一個再精進的處理方式。處理廠希望將更多的甜味與水果風味加強在咖啡豆上，所以特意延長乾燥的時間，找尋適合的乾燥場地（濕度、溫度、風的對流性），每天仰賴大量的人工翻動與剃除瑕疵豆，並且將整個乾燥的時間延長至一個月，整個過程都是在較低溫的環境下完成，這樣的蜜處理咖啡會帶的強烈的熱帶水果的調性，所以也刻意命名為「百香蜜處理」。